【揚子江戰(zhàn)“疫”】：10名大廚到武漢后，集團6噸食材又火速發(fā)往武漢

發(fā)布時間：2020-02-22

21日晚上7：40，根據(jù)揚子江集團醫(yī)護后勤保障組的一線需求，冶春食品公司經(jīng)過12小時緊急采購、趕制，一輛載有6噸重、100多個品種餐飲成品、半成品、原料、調(diào)味品等的郵政廂式冷鏈車緩緩駛出大院駛向武漢，點對點運輸直達，為前一天馳援武漢的揚州大廚提供餐飲制作食材，做好醫(yī)護餐飲“中央廚房”保障。今天早上5:25，物資順利到達。

20日夜里10：30，到達武漢的保障組給醫(yī)護人員做完夜宵后，就召開前后方視頻會議，開始協(xié)調(diào)食材等各項物資的籌備工作。“前方保障組到了武漢，沒有糧草可是不行的。要做出美味的揚州美食，最好用地產(chǎn)的揚州食材?！?/span>揚子江集團黨委書記、董事長蔡余良說。

冶春食品公司克服食材原料緊張、時間緊、任務(wù)重、人手不夠等困難，包子生產(chǎn)線全線開火，8小時完成包子、燒麥、油糕超1萬個，熟食生產(chǎn)車間趕制生產(chǎn)獅子頭、揚州老鵝等淮揚美食超1噸，緊急采購各類食材、調(diào)味品種類近70個。經(jīng)過連夜趕制，包子、獅子頭、干絲、揚州老鵝，半成品、原料、調(diào)味品……所需物資昨天全部籌辦到位。冶春食品公司總經(jīng)理楊朝暉說：“為了讓奮戰(zhàn)在一線的揚州醫(yī)護人員吃上‘家鄉(xiāng)菜’，我們再苦再累也值得?！?/span>

據(jù)悉，這次運往武漢的6噸物資只夠前方三天的使用量，接下來揚子江集團將組織冶春食品公司加班加點生產(chǎn)，把餐飲物資源源不斷地運往武漢。就在郵政廂式冷鏈車駛出大院時，楊朝暉又開起了視頻辦公會。“包子生產(chǎn)線要全線開火，每小時完成包子、燒麥、油糕不少于1500個，熟食生產(chǎn)車間繼續(xù)趕制獅子頭、揚州老鵝等不少于130公斤，采供部要緊急采購各類食材、調(diào)味品?！睏畛瘯熣f，“前方醫(yī)護人員搶救生命與時間賽跑，我們要爭分奪秒，最大限度釋放全部產(chǎn)能，做出安全健康的產(chǎn)品，讓揚州的醫(yī)療隊員們品嘗到正宗的‘家鄉(xiāng)味道’，感受到家鄉(xiāng)人民的關(guān)心和支持。”

值得一提的是，冶春食品公司絕不因為趕時間而放松對食品安全的要求，而是更加嚴(yán)控食品安全，包括品控人員全程跟蹤，從原材料索證快檢，產(chǎn)品感觀評判，車間空氣樣、人員手樣檢測，一道道檢測方式一樣都不能少；同時，車間工作人員每半小時要對手部進行消毒；所有出廠的成品要按照高溫殺菌、低溫速凍、全程冷鏈運輸?shù)氖称钒踩筮M行全程監(jiān)督管理，保證菜品原汁原味的同時，確保食品的安全健康。

揚子江集團赴武漢的后勤保障組領(lǐng)隊張平忠說，第一天到武漢看到揚州的醫(yī)務(wù)工作者們吃到湯圓、包子都感到很高興，內(nèi)心很是著急。“這說明他們這些天在用餐上存在很多困難。現(xiàn)在后方原材料供應(yīng)充足，我們接下來會在菜單設(shè)計上做得更豐富，品種口味也會盡量翻新，讓揚州馳援武漢的醫(yī)務(wù)工作者們在辛苦工作之余吃得營養(yǎng)、舒心，更加有力地投入戰(zhàn)斗。”揚州大后方的食材到貨后，醫(yī)護人員今天的菜品就豐富很多：中午菜單是花菜肉片、牛筋燜牛腩、蝦仁燉蛋、姜米菠菜、榨菜白菜豆腐湯，晚餐是揚州小雜燴、豇豆燒老鵝、醬椒小黃魚、香菇青菜苔、蝦皮蛋花湯。

揚子江集團黨委書記、董事長蔡余良說：“揚子江作為國企，將不忘初心、勇?lián)?zé)任、不折不扣落實市委市政府要求和前線指揮部有關(guān)部署，充分發(fā)揮人力資源和中央廚房優(yōu)勢，以最好的人才、最優(yōu)的服務(wù)、最鮮的食材、最快的供給，全力做好前線抗疫后勤保障工作，力爭早日戰(zhàn)勝疫情。預(yù)祝前線抗疫勇士健康平安、早日凱旋！”